Olá, eu sou o chef Jonas Ferreira.

Comecei minha caminhada gastronômica, como tantos outros, na parte da limpeza como steward em um restaurante de Paris. Após alguns meses de trabalho consegui uma bolsa de estudos na renomada escola Ferrandi de alta gastronomia. Foram 5 anos no total da minha permanência na cidade-luz, sempre estudando e concomitantemente trabalhando em restaurantes estrelados como o Ze Kitchen Galerie, Apicius e Chez Antoine.

No Brasil, cheguei a estagiar e trabalhar em São Paulo no DOM e no Dalva e Dito, dei uma passada em Brasília até fixar residência no Rio de Janeiro. Minha última posição foi à frente do restaurante Signatures da escola Cordon Bleu aqui mesmo na cidade maravilhosa.

Com muito orgulho, no final do ano de 2025 abri o Carmelito, no coração da Lapa-Glória em um casarão de 1909 que reconta toda uma história. Uma casa que preza pelo cuidado com o cliente, pela preservação de uma gastronomia sincera que busca aliar conceitos clássicos e modernidades sempre com muita técnica sem nunca esquecer os 3 principais elementos de um prato: o sabor, o sabor e o sabor.